تعد قائمة طعام الطاهي الفرنسي لوران فييه، غير مناسبة لأصحاب القلوب الضعيفة، لكنها تشير إلى مستقبل توفير الغذاء لسكان العالم الذين تزيد أعدادهم بشكل مطرد.
وتحتوي القائمة على سلطة روبيان مع دود القبابي (الدود الأصفر)، والحشرات المقرمشة المقدمة، فوق طبقة من الخضروات، والجنادب المغطاة بالشوكولاتة.
وحظيت أطباق فييه، "المنمقة" بإشارات إعجاب، وتلذذ زبائنه المغامرين في مطعمه بباريس. وقال الطاهي الفرنسي وهو يعد طبقاً من المعكرونة المصنوعة من دقيق دود القبابي، والبطاطا الحلوة ويرقات الحشرات المقلية: "هذا هو الطبق المثالي للذين يجربون هذه الأصناف للمرة الأولى، به مذاق مثير للاهتمام"، مشيراً إلى أن قلة فقط لا يعجبها هذا الطبق.
واعتبرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في يناير، دود القبابي صالحاً للاستهلاك الآدمي، وأقرت في مايو بيعه في الأسواق. كما أقرت الهيئة كذلك، استخدام أكثر من 12 منتجاً غذائياً مصنوعاً من الحشرات، ومنها الصراصير والجراد.
ومن الممكن أن يوفر دود القبابي والحشرات بشكل عام، مصدراً مستداماً للغذاء في المستقبل، ويقول ستيفان دي كيرسميكر المتحدث باسم شؤون الصحة وسلامة الغذاء بالمفوضية الأوروبية "الحشرات مغذية، ويمكن أن تساعدنا حقيقة في التحول إلى نظام غذائي صحي ومستدام".
وأضاف: "بالنسبة لفييه التحدي مزدوج، فهو يسعى للترويج لأطباقه بين الناس، وتعلم كيفية تحويل الحشرات لطعام مستساغ". وتابع: "علينا أن نجد النكهات، والإضافات الصحيحة، وهذا كله مبهر، أي طاهٍ سيقول لك ذلك".
