دبي -رويترز
قد يأتيك العشاء في دبي قريباً بنكهة المستقبل وبوصفات مبتكرة من بنات أفكار الذكاء الاصطناعي.
يصف مطعم "ووهوو" نفسه بأنه مكان لـ"تناول الطعام في المستقبل"، ومن المقرر افتتاحه في سبتمبر المقبل في وسط دبي قرب برج خليفة، أطول مبنى في العالم.
ورغم أن الطعام سيكون من إعداد طهاة عاديين من البشر في الوقت الحالي، لكن كل شيء آخر، من قائمة الطعام إلى الأجواء في المطعم والخدمة ووصفات الأطباق سيصممه نموذج ذكاء اصطناعي هو الطاهي Aiman الذي يجمع بين حرفي الذكاء الاصطناعي AI وكلمة رجل بالانجليزية Man.
ويقول أحمد أويتون جاكير، أحد مؤسسي المطعم، إن Aiman تدرب واطلع على أبحاث في علوم الطهي تعود لعقود إضافة إلى بيانات التركيب الجزيئي للأغذية وأكثر من ألف وصفة طهي لأطعمة وأطباق عالمية.
ويرى مطورو هذا النموذج، أنه على الرغم من أن الطاهي الاصطناعي Aiman لا يستطيع التذوق ولا الشم ولا التفاعل مع أطباقه مثلما يفعل الطهاة عادة، لكنه يعمل عن طريق تفكيك طرق الطبخ لعناصرها الأساسية مثل الملمس والحموضة والطعم وإعادة تجميعها في توليفات غير عادية من النكهات والمكونات.
وبعد ذلك يعدل وينقح الطهاة البشريون هذه النماذج المبدئية للوصفات ويتذوقون التوليفات ويقدمون توجيهات في إطار جهود يقودها الطاهي الشهير، ريف عثمان، المقيم في دبي.
وقال Aiman، وهو نموذج تفاعلي من الذكاء الاصطناعي، في مقابلة معه "تساعد ردودهم على اقتراحاتي في تحسين فهمي لما يمكن أن ينجح بما يتخطى البيانات المجردة وحدها".
ويرى المطورون، أن الهدف من Aiman هو التكامل مع العنصر البشري في الطهي وليس استبداله.
وأضاف جاكير، وهو أيضاً الرئيس التنفيذي لشركة "جاسترونوت" للضيافة "لن يتم استبدال الطهي البشري، لكننا نعتقد أن (أيمن) سيرتقي بالأفكار والابتكار".
وقال إن Aiman مصمم لتطوير وصفات تعيد استخدام مكونات عادة ما تتجاهلها أغلب المطاعم، مثل بقايا اللحوم أو الدهون.
ويعتقد مؤسسو المطعم، أن المطاعم حول العالم ستتمكن على المدى الأبعد من الحصول على تصاريح باستخدام Aiman مما يقلل من الهدر في المطابخ ويحسن الاستدامة.
تصنيفات
