النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.. هل يُنقص الوزن؟

تعمل الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على تقليل مستويات الكربوهيدرات، مثل الموجودة في الحبوب والخضروات النشوية والفاكهة، وتُركِّز على الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون، وتوجد أنواع عديدة من هذه الحميات الغذائية.

وتُستخدم هذه الحمية عموماً لإنقاص الوزن، وربما يكون لبعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فوائد صحية تتجاوز فقدان الوزن، مثل تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والمتلازمة الاستقلابية (متلازمة الأيض أو التمثيل الغذائي).

لماذا تحتاج إلى اتّباع حمية منخفضة الكربوهيدرات؟

• الرغبة في نظام غذائي يحد من بعض أنواع الكربوهيدرات للمساعدة على إنقاص الوزن.
• ترغب في تغيير عادات تناول الطعام بصفة عامة.
• الاستمتاع بأنواع وكميات الطعام التي تتضمنها الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
• راجع طبيبك قبل البدء في أي نظام غذائي لإنقاص الوزن، خاصةً إذا كنت مصابًا بأي مشكلات صحية، مثل داء السكري أو مرض القلب.

تفاصيل النظام الغذائي

يعمل هذا النظام الغذائي على تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها، والتي تُصنف إلى كربوهيدرات طبيعية بسيطة (مثل اللاكتوز في الحليب والفركتوز في الفاكهة)، وكربوهيدرات مكررة بسيطة (سكر المائدة)، وكربوهيدرات طبيعية معقدة (الحبوب الكاملة أو الفاصوليا) ومكررة معقدة (الدقيق الأبيض).

ومن المصادر الشائعة للكربوهيدرات الموجودة بشكل طبيعي ما يلي:

الحبوب
الفواكه
الخضراوات
الحليب
المكسرات
البذور
البقوليات (الفاصوليا والعدس والبازلاء)

وبصفة عامة، تُهضَم الكربوهيدرات المعقدة بدرجة أبطأ، ويكون تأثيرها أقل على نسبة السكر في الدم من الكربوهيدرات المكررة، كما أنها توفر الألياف.

وغالباً ما تُضاف الكربوهيدرات المكررة مثل السكر أو الدقيق الأبيض إلى الأطعمة المصنَّعة. ومن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة الخبز الأبيض والمكرونة والبسكويت والكعك والحلوى والمشروبات الغازية المحلّاة بالسكر.

ويستهلك جسمك الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة. وأثناء عملية الهضم، تُقسَّم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة (غلوكوز) وإطلاقها في الدم (غلوكوز الدم).

يُنتَج الأنسولين لمساعدة الغلوكوز على الدخول في خلايا الجسم، حيث يمكن استهلاكه لإنتاج الطاقة.

ويُخزَّن الغلوكوز الزائد في الكبد والعضلات، ويتحول بعضها الآخر إلى دهون في الجسم.

حرق الدهون المخزنة

النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يهدف إلى جعل جسمك يحرق الدهون المخزنة لتوليد الطاقة اللازمة، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

وبشكل عام، يركز النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على البروتينات وبعض الخضروات غير النشوية.

كما يعمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بصفة عامة على التقليل من الحبوب والبقوليات والفواكه والخبز والحلويات والمكرونة والخضروات النشوية وأحيانًا المكسرات والبذور، ومع ذلك، توجد بعض خطط الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تسمح بكميات صغيرة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة.

ويُعد الحد اليومي من 20 غراماً إلى 57 غراماً من الكربوهيدرات نموذجياً في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. وتوفر هذه الكميات من الكربوهيدرات سعرات حرارية تتراوح بين 80 إلى 240 سُعرة حرارية.

وتقلل بعض الأنظمة الغذائية الكربوهيدرات بشكل كبير خلال المرحلة الأولى من النظام الغذائي ثم تزيد تدريجياً من كمية الكربوهيدرات المسموح بها.

وفي المقابل، توصي المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بأن تُشكل الكربوهيدرات نسبة تتراوح بين 45% إلى 65% من مجموع استهلاك السعرات الحرارية اليومية. فإذا كنت تستهلك 2000 سُعر حراري في اليوم، فإن الكربوهيدرات ستشكل ما بين 900 و1300 سُعر حراري في اليوم الواحد.

فقدان الوزن

يمكن لمعظم الناس أن يفقدوا الوزن إذا قاموا بتقليل السعرات الحرارية وزيادة النشاط البدني. لتفقد 1 إلى 1.5 رطل (500 إلى 700 غرام) أسبوعياً، تحتاج إلى تناول سعرات حرارية أقل بمعدل 500 إلى 750 كل يوم.

وربما تؤدي الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، إلى فقدان الوزن على المدى القصير بشكل أكبر مقارنة بالحميات الغذائية منخفضة الدهون. لكن معظم الدراسات تشير إلى أن فوائد الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ضئيلة على مدى 12 أو 24 شهراً.

وقد لا يكون خفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات السبب الوحيد لفقدان الوزن مع الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. وتظهر بعض الدراسات أنك قد تفقد بعض الوزن لأن البروتينات والدهون الزائدة تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعدك على تناول كميات أقل من الطعام.

المخاطر

يمكن أن يتسبب الانخفاض الحاد والمفاجئ في نسبة الكربوهيدرات في حدوث آثار جانبية مؤقتة، مثل: الإمساك، والصداع، والتقلُّصات العضلية المؤلمة.

ويمكن أن يؤدي التقليل الشديد للكربوهيدرات إلى تكسير الجسم للدهون وتحويلها إلى كيتونات للحصول على الطاقة. وهذا ما يسمى الكيتوزية (فرط كيتون الجسم). يمكن أن تسبب الكيتوزية آثارًا جانبية مثل رائحة الفم الكريهة والصداع والتعب والضعف.

وليس من الواضح نوع المخاطر الصحية المحتملة طويلة المدى التي قد تنطوي عليها الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، لكن تقليل تناول الكربوهيدرات على المدى الطويل قد يؤدي إلى نقص الفيتامينات أو المعادن واضطرابات الجهاز الهضمي.

*هذا المحتوى من "مايو كلينيك"